在湖北荆州，人们的清晨是被一碗内容丰富、汤底鲜醇的早堂面唤醒的。对于荆州人而言，这碗面不仅仅是一顿早餐，更是一种深入骨髓的生活习惯，一种定义幸福的味觉符号。
早堂面的精彩，在于其极尽繁复的用料和层次分明的汤头。它的诞生，据说源于清末码头工人的需求，需要一碗扎实、耐饥的食物来开启一天的劳作。因此，这碗面的“码子”格外豪华：通常包括用猪肉、鸡胸肉制成的薄片，酥脆的油炸鳝鱼骨，以及一个嫩滑的煎鸡蛋。
而早堂面的灵魂，在于那碗看似清淡、实则底蕴深厚的汤。它的制作极为讲究，要用活鳝鱼、老母鸡、猪大骨、五花肉等众多食材，经过长时间熬煮，最后再加入老鸡的脂肪，快速搅打融入汤中，形成一层保温的油膜。这样熬出的汤，色泽乳白，味道鲜香醇厚，回味无穷。
吃早堂面，要先喝一口汤，感受那复合的鲜味在舌尖绽放。然后，将碱水面、丰富的浇头和汤汁一同送入口中，软嫩的肉片、酥香的鳝鱼骨、爽滑的面条与醇厚的汤底在嘴里交织，形成一种无与伦比的满足感。这碗面里，有荆江码头的历史遗风，有荆州人对生活的无限热情，更有一种从清晨起就充盈身心的扎实幸福。
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